霜草蒼蒼蟲切切，村南村北行人絕。獨出門外望野田，月明蕎麥花如雪。我因為蕎麥喜歡白居易的這首《村夜》，更因為《村夜》愈加喜歡故鄉(xiāng)的蕎麥。

蕎麥?zhǔn)且荒晟荼咀魑?。莖直立，上部分枝，綠色或紅色，是一種雙子葉植物，主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎、后者稱苦蕎。蕎麥種子呈三角形，外披黑色硬殼，去殼磨面可食用。

蕎麥種植在我國有悠久的歷史，公元前5世紀(jì)的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥八谷之一的記載。蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰魑?，喜涼爽濕潤，廣泛分布于祖國各地，而故鄉(xiāng)的蕎麥久負(fù)盛名，它隨俗浮沉、適應(yīng)性強(qiáng)，從不嫌棄扎根的這片貧瘠土地。故鄉(xiāng)的蕎麥“無意苦爭春”，它從不與百花爭奇斗艷，每當(dāng)繁花散盡，方才以淡妝濃抹裝飾故鄉(xiāng)的溝、梁、山、峁，使北方這片粗獷的土地展現(xiàn)出盛彩華章。

蕎麥的谷蛋白很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白，主要的碳水化合物是淀粉，含有豐富的膳食纖維。蕎麥含有鐵、錳、鋅等微量元素，是難得的雜糧養(yǎng)生作物。而習(xí)慣于“酒肉穿腸過”的現(xiàn)代人，總是在不經(jīng)意間讓健康悄悄溜走，往往忽略了五谷雜糧的特殊功效。

中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》講:“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益”。《本草綱目》云:“蕎麥最降氣寬腸，故能練腸胃滓滯，而治濁帶、泄痢腹痛上氣之候，氣盛有濕熱者醫(yī)之”?！侗静萸笳妗吩唬?ldquo;蕎麥味甘性寒”?！豆肿C 奇方》記載蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、氣盛濕熱等癥，是其所醫(yī)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調(diào)節(jié)胰島素活性，具有降糖作用。蕎麥脂肪中不飽和脂肪酸中含有的大量亞油酸能降低血液膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化。另外，蕎麥中還含有豐富的黃酮類物質(zhì)，比如蘆丁具有降低血管通透性、增強(qiáng)微細(xì)血管功能、促進(jìn)胰島素分泌的作用。因而，蕎麥歷來備受人們的推崇。

據(jù)《宋史》記載：太宗景祐三年，禮官宗正請每歲秋季月品嘗蕎麥，皇帝每年也吃一次蕎麥。相傳乾隆皇帝喜歡新鮮蔬菜和雜糧，蕎麥就是乾隆皇帝健康食譜中的珍品。乾隆皇帝每次出巡，都命令太監(jiān)在當(dāng)?shù)刭I來蕎麥做的腕托吃。

蕎麥的吃法在故鄉(xiāng)可以說是花樣翻新，可做成美味可口的腕托、潔白爽滑的涼粉和香氣四溢的饸烙，親人歸來“米酒油膜木炭火，團(tuán)團(tuán)圍定炕上坐”，故人遠(yuǎn)行“蕎麥圪坨羊腥湯，死死活活相跟上”。蕎麥還可以釀制成十里飄香的蕎麥醋和綿延醇厚的蕎麥酒。

蕎麥以其高潔淡雅的神韻而流淌于文人墨客的筆端，獨絕的蕎麥花經(jīng)久地盛開在歷史的長河中，芬芳的花瓣翻飛于茫茫詩海之中，每每掀起朵朵漣漪。宋朝張伯子的“蕎麥得霜花漸老”、錢昭度的“蕎麥花殘小雪飛”、鄭剛中的“風(fēng)緊落疏蕎麥花”以及陸游的“城南城北如鋪雪，原頭家家種蕎麥”，這些古詩清麗俊逸，字句如玉落盤。而白居易一首惟妙惟肖、通俗易懂的《村夜》使小家碧玉的蕎麥終登中國詩詞大雅之堂。

《陜北民歌》與《信天游》在傳承中國厚重文化的同時也浸潤了淡淡的蕎麥花香。“三十三顆蕎麥九十九道楞，二妹妹雖好是人家的人。三十三顆蕎麥九十九道楞，隔玻璃親嘴兒坑死個人”、“那片金燦燦的晚霞，唱開了粉嘟嘟的蕎麥花”、“蕎麥皮皮架墻墻飛，一顆真心獻(xiàn)給你，心里有誰就有誰，哪怕別人跑斷腿”，高亢激昂的《陜北民歌》與《信天游》情真意切、直抒胸臆，誠摯地表達(dá)了男女青年火熱的愛情。故鄉(xiāng)的蕎麥因為《陜北民歌》與《信天游》而有了生命，《陜北民歌》與《信天游》更因為蕎麥而有了靈魂。

蕎麥曾經(jīng)是故鄉(xiāng)的救命糧，養(yǎng)育了無數(shù)饑寒交迫的人們。而今，蕎麥成為故鄉(xiāng)的致富糧，它不單純以糧食作物的身份存在，更是故鄉(xiāng)對外文化展示的一張靚麗名片。

每年漫山遍野的蕎麥花盛開，故鄉(xiāng)的“蕎麥節(jié)”吸引著無數(shù)游客慕名而來，“走三邊”（靖邊 定邊 安邊）就上演為一場弘大的視覺盛宴，游客徜徉于鋪天蓋地的花海之中，盡情吮吸著沁人心脾的蕎麥花香，興致勃勃地欣賞北國夏秋之風(fēng)韻。“蕎麥花開，彩蝶自來”，而這一切總紛紛擾擾，你很難分辨哪是花朵，哪是彩蝶。游客于歡聲笑語中不停地變換著角度拍照，想用鏡頭留住每一個曼妙的瞬間。

蕎麥花有了月光靈魂才得以升華，寂靜的夜晚，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，空氣中彌漫著甜甜的味道，星星點點的蕎麥花與滿天星辰交相輝映，高挑的枝椏輕輕地蕩漾在如水的月光中，片片素潔淡雅的花瓣美的如詩在舞動。

我很想捧起輕柔的月光，揉進(jìn)如雪的蕎麥花瓣，輕輕揮灑于天地間。此刻，我仿佛早已幻化成一朵嬌小的蕎麥花，搖曳在這“月明蕎麥花如雪”的美麗夜晚。