香與臭，有時(shí)是“對(duì)立統(tǒng)一”，有時(shí)是“質(zhì)變量變”，有時(shí)根本就說(shuō)不清。那榴梿臭吧？吃起來(lái)真香。那麝香、龍涎香剛是淡了香，濃了臭。但總沒(méi)有人說(shuō)狗屎有香的。老北京的臭豆腐，可謂“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。在貴陽(yáng)的一家專門(mén)賣(mài)臭豆腐的小吃店，好像名字就直接取了“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，似乎這一臭就是大把的銀子，就想來(lái)它個(gè)遺臭萬(wàn)年。臭豆腐好吃，也是因人而異。有些人見(jiàn)之垂涎，有些人則退避三舍。

少數(shù)民族總是特別文化的領(lǐng)先者。旗袍、馬褲、瑤褲、百褶裙，哪樣與少數(shù)民族文化無(wú)關(guān)？飲食文化也不例外，那些稀奇古怪的美食，似乎都是從少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化或現(xiàn)代發(fā)明開(kāi)始。什么牛癟羊瘜，臭酸蝦酸，螞蜂蝗蟲(chóng)，醃肉醃魚(yú)，火麻茶皮，蚯蚓山鼠，夠生猛了吧？嘿嘿，還有一樣美食，說(shuō)出來(lái)你可能都不敢相信，就是“打屁蟲(chóng)”！有的地方也稱作“臭板蟲(chóng)”、“屁巴蟲(chóng)”、“九香蟲(chóng)”。

叫它“打屁蟲(chóng)”是因?yàn)樗_實(shí)會(huì)“放屁”，稍一觸碰，一股惡臭襲來(lái)，半天都散不掉。其實(shí)就是半翅目蝽科的瓜黑蝽（Aspongopus chinensis），一種會(huì)飛的昆蟲(chóng)。身體橢圓形，長(zhǎng)1.7～2.2厘米，寬1～1.2厘米，體紫黑色，帶銅色光澤，頭部、前胸背板及小盾片較黑。有兩對(duì)翅，前翅為半鞘翅，棕紅色，翅末1.3為膜質(zhì)，縱脈很密，后翅膜質(zhì)。3對(duì)步足，后足最長(zhǎng)，跗節(jié)3節(jié)。頭小，略呈三角形指甲般大小，狀如水龜。后胸腹板近前緣區(qū)有2個(gè)臭孔，受到刺激時(shí)會(huì)排放出一種奇臭難聞的氣體，也會(huì)有液體噴出，若進(jìn)入眼睛會(huì)造成嚴(yán)重傷害。植食性，春夏季節(jié)，會(huì)密密麻麻地爬在農(nóng)作物的莖葉上吸食植物的漿液，影響植物的生長(zhǎng)。

“臭屁蟲(chóng)”又是怎么變成“九香蟲(chóng)”的呢？原來(lái)這瓜黑蝽體內(nèi)含有九香蟲(chóng)油，一經(jīng)炒熟炒脆之后，這九香蟲(chóng)油的香味外溢，即是一種香美可口、祛病延年的藥用美食，因此，它又贏得了“九香蟲(chóng)”的美稱。

九香蟲(chóng)的加工還真講究技術(shù)，一般有兩種除臭處理方法。一種是將逮到的九香蟲(chóng)放入到水里面讓它們把臭屁先放了，然后再把蟲(chóng)倒入到已經(jīng)燒熱的鐵鍋當(dāng)中進(jìn)行翻炒，等到九香蟲(chóng)冒出油來(lái)的時(shí)候你就可以聞到香味了。另一種方法是將抓來(lái)的九香蟲(chóng)置于冷鍋中，用透氣的棕絲斗笠蓋住，然后在鍋底慢慢加熱，等它們自然將臭氣排盡，逐漸熱死。后一種方法做出來(lái)的九香蟲(chóng)更可口，但制作的人要有足夠大的心理承受力，那濃烈的臭味很可能要把人熏暈。

制作好的九香蟲(chóng)怎么吃都是一種非常美味的美食，油炸，姜爆，都很好吃。不光好吃，還可做成藥膳。可以將九香蟲(chóng)和車前子、陳皮、白術(shù)、杜仲一起研磨制成細(xì)粉裝，空腹使用可以治療脹氣、脾腎虧損陽(yáng)痿的癥狀。九香蟲(chóng)還可以和蝎子一起研磨制成藥丸有止痛效果，可以用來(lái)冶理胸部?jī)?nèi)的痛，一天服用兩次即可。據(jù)一些苗醫(yī)說(shuō)，這九香蟲(chóng)具有固本生精的作用，就是昆蟲(chóng)“偉哥”，倒好像有點(diǎn)夸大其詞。

李時(shí)珍《本草綱目》中有關(guān)于九香蟲(chóng)的記載：“九香蟲(chóng)產(chǎn)于貴州永寧赤水河中，大如小指頭，狀如水龜，身青黑色。至冬于石下，土人多取之，以充人事。至驚蟄后即飛出，不可用矣。”《中藥大辭典》載：九香蟲(chóng)對(duì)于神經(jīng)性胃病，精神憂郁而致的心口痛，脾腎陽(yáng)虛的腰膝酸軟乏力、陽(yáng)萎、遺尿等癥有顯著療效。所以李時(shí)珍說(shuō)它：咸溫?zé)o毒，理氣止痛，溫中壯陽(yáng)，“久服益人”，“土人多取之，以充人事”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，九香蟲(chóng)對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用，并有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝作用。理氣止痛，溫中助陽(yáng)。主治：膈脘滯氣，脾腎虧損，元陽(yáng)不足。用于胸隔間氣滯，脾腎虧損，胃寒脹痛，肝胃氣痛，陽(yáng)疾，腎虛陽(yáng)痿，腰膝酸痛。

也不知道是古代真的只產(chǎn)在貴州還是因?yàn)槠渌胤經(jīng)]有人去研究，今天的九香蟲(chóng)雖然主產(chǎn)云南、四川、貴州、廣西等地，實(shí)際中國(guó)南方省區(qū)都有分布。只不過(guò)真要會(huì)吃還要數(shù)貴州的苗族群眾，而且可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘。貴客臨門(mén)了，要不來(lái)點(diǎn)九香蟲(chóng)下酒，還真就過(guò)意不去。

看看，臭歸臭，有大用。物極必反，也算有道。