由中國菌物學會、中國食用菌協(xié)會銀耳產(chǎn)業(yè)分會主辦，易菇網(wǎng)、古田縣食用菌協(xié)會、福建農(nóng)林大學（古田）菌業(yè)研究院承辦，寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、三朵銀花（福建）食品有限公司協(xié)辦的銀耳入糧專題研討會于8月24日在福建福州召開。

本次銀耳入糧專題研討會，旨在搭建一個學術交流與合作的平臺，研討銀耳方面最新研究成果、發(fā)展趨勢以及面臨的挑戰(zhàn)。會議在進一步促進政企研的溝通與合作，推動銀耳的繁榮與發(fā)展方面作出了突出貢獻。

中國菌物學會理事長，中國科學院微生物研究所研究員郭良棟，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、上海市農(nóng)業(yè)科學院研究員譚琦，中國菌物學會副理事長、北京林業(yè)大學教授、《菌物學報》主編戴玉成，古田縣委副書記林曉晞，古田縣人民政府副縣長王留一，中國食用菌協(xié)會銀耳產(chǎn)業(yè)分會會長陳紹蓮，古田縣食用菌協(xié)會會長譚國良，福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所所長、教授級高級工程師曾輝，中國食品土畜進出口商會食用菌分會秘書長劉自強，江蘇安惠生物科技有限公司董事長陳惠，福建農(nóng)林大學教授謝寶貴，四川省食用菌研究所研究員彭衛(wèi)紅，廣西農(nóng)業(yè)科學院微生物（食用菌）研究所黨支部書記郎寧及特邀報告專家等重要嘉賓出席本次開幕式。會議特別邀請中國菌物學會木耳類產(chǎn)業(yè)分會會長、吉林農(nóng)業(yè)大學教授姚方杰，中國菌物學會食用真菌專業(yè)委員會主任、上海市農(nóng)業(yè)科學院研究員鮑大鵬擔任特邀報告環(huán)節(jié)主持人。

古田縣委副書記林曉晞首先發(fā)表致辭，他指出，古田縣素有“中國食用菌之都”的美譽，始終牢記習近平總書記囑托，深入踐行“大食物觀”理念，堅持以菌立縣，探索形成了“5678”發(fā)展格局。在銀耳產(chǎn)業(yè)方面，古田銀耳產(chǎn)量占全國90%以上，榮獲2023 中國食用菌區(qū)域品牌最佳增長獎和“年度大國好貨‘一縣一品’特色產(chǎn)品”。近年來，古田縣通過創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)鏈示范聯(lián)盟、創(chuàng)新菌種、制訂標準、促進銀耳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不斷提速。最后，古田縣委副書記林曉晞表示，希望參會代表常來古田縣參觀考察、開展調(diào)研、投資興業(yè)，為促進古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的思路和方向。

▲古田縣委副書記林曉晞

中國菌物學會理事長郭良棟指出，銀耳具有降血脂、降血糖、等多種藥理作用，銀耳現(xiàn)在能更好地造福于全人類，古田人民首創(chuàng)人工栽培技術功不可沒。郭理事長建議古田加大銀耳產(chǎn)業(yè)升級改造，往精細加工方面做功，提高產(chǎn)品的附加值。他表示，期待未來古田能形成集育種、生產(chǎn)加工、銷售為一體的國際交易市場，從而引領中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展；相信在古田縣委和縣政府的堅強領導下，全國食用菌專家的大力支持下，廣大企業(yè)家的共同努力下，定能很快實現(xiàn)銀耳入糧。

▲中國菌物學會理事長研究員郭良棟

開幕式結束后進入特邀報告環(huán)節(jié)，報告安排層層遞進，系統(tǒng)有序，報告人的內(nèi)容豐富、邏輯嚴謹。7位專家的報告從銀耳物種多樣性、種質(zhì)收集鑒定與栽培生理、銀耳多糖的制備、活性評價、應用、質(zhì)量控制及營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制與實踐、產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢等方面對銀耳做了系統(tǒng)的研討。報告內(nèi)容研究前沿、創(chuàng)新性強，十分精彩，給銀耳作為食品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了重要借鑒。

北京林業(yè)大學教授吳芳作了題為銀耳物種多樣性研究的報告。廣西農(nóng)業(yè)科學院微生物研究所副研究員祁亮亮作了題為銀耳種質(zhì)收集鑒定與栽培生理的報告。上海應用技術大學教授馬霞作了題為銀耳多糖的制備及活性評價的報告。浙江工業(yè)大學教授邵平作了題為銀耳多糖提取物規(guī)模化制備及其在低脂酸奶中的應用研究的報告。澳門大學教授李紹平作了題為銀耳多糖質(zhì)量控制研究的報告。福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員李怡彬作了題為銀耳加工基礎研究及營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制與實踐的報告。福建農(nóng)林大學教授、福建農(nóng)林大學（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜作了題為中國銀耳產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢的報告。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、上海市農(nóng)業(yè)科學院研究員譚琦作特邀總結。她指出，銀耳作為一種大健康食品，具有潤肺滋陰之效，其富含的多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，在人類健康方面起到了積極作用。銀耳產(chǎn)業(yè)在帶動周邊村民致富，相關加工、貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻。同時，銀耳生產(chǎn)可以充分利用農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物，這能減少環(huán)境污染，提高資源利用效率：小小銀花在人類健康、社會經(jīng)濟效益、保護環(huán)境方面都有獨特的貢獻。

▲國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、上海市農(nóng)業(yè)科學院研究員譚琦

譚琦研究員進一步表示，福建省古田縣銀耳栽培歷史悠久，是全國最大的銀耳栽培地、貿(mào)易集散地和出口地，這次古田縣委縣政府積極思考、主動響應“大食物觀”的號召，率先提出的“銀耳入糧”議題，是關乎銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的重要思想。

譚琦研究員認為，這次會議主題突出，對銀耳產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展意義重大，影響深遠。她肯定，銀耳作為營養(yǎng)健康食品，滿足人民多元化食品需求，在中國大健康戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中必然大有作為，相信未來在大家的共同奮斗之下——“一朵銀耳花,開遍千萬家”，能為萬千人民群眾的幸福作出新的歷史貢獻。