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開屏觀察| 昆明街頭這種果子能吃嗎?專家提醒→

媒體:開屏新聞網(wǎng)  作者:內(nèi)詳
專業(yè)號:昆明市??诹謭?/a> 2024/10/10 11:31:19

https://www.ccwb.cn/web/info/202410091351183UJP5F.html

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立秋后,昆明金廣路、廣福路、園博路等路段和公園里的銀杏葉、銀杏果一天比一天黃。銀杏樹除了有美麗的葉子,還有金黃色的果子,隨著大風(fēng)吹來,紛紛掉落在地上。市民經(jīng)常能看見很多老人,甚至年輕人,拿著袋子在地上撿拾這些黃色的果子。

銀杏果能吃嗎?

銀杏果也叫白果,營養(yǎng)價值很高,富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素,如維生素C、維生素E、鈣、鐵、鎂等。此外,銀杏果還含有一些黃酮類化合物和酚類成分,具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性,被廣泛運用于中醫(yī)藥材和食品中。

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在食用方法上,銀杏果可以炒著吃或燉煮著吃。先將銀杏果外皮去掉,然后將果仁去膜,或炒或燉,也可以搭配其他食材一起食用,如燉雞、煮粥等。

云南很多地方的人會拿銀杏果來燉雞吃,燉好后的銀杏果仁吃起來香糯可口,微苦回甘,雞湯中也帶有一絲銀杏果的清香。很多地方的飯店里都能吃到白果燉雞這道菜。

雖然銀杏果具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,但是并不是所有人都適合食用。原因在于銀杏果中含有一定量的毒素,如果處理不當(dāng)或過量食用可能會導(dǎo)致中毒。

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專家提醒:不能隨意采摘、盲目食用

昆明綠化帶、公園里的銀杏樹上落下的銀杏果能不能吃?可以吃的話有什么注意事項?就這兩個市民比較關(guān)注的問題,開屏新聞記者采訪了昆明市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部中藥師張希。

張希說:“銀杏果經(jīng)過適當(dāng)處理,可用于烹制食物,具有補肺平喘、保肝養(yǎng)肝等功效。但不當(dāng)食用銀杏果會有中毒風(fēng)險,因此不能隨便撿來吃。最好購買經(jīng)過加工炮制、熟透的果實?!?/p>

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銀杏果的毒性主要來自果皮和胚芽,它們含有一些有毒的化合物,如草酸、銀杏酸和氫氰酸等。這些化合物進入人體后,會對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等造成損害,導(dǎo)致一系列中毒癥狀,嚴(yán)重時甚至危及生命。因此,在食用銀杏果之前,一定要去除果皮和胚芽,再用清水浸泡,經(jīng)高溫烹飪之后才能有效降低毒素含量,提高食用的安全性。

有市民反映他們剝銀杏果的外層果皮時,手會癢、脫皮,這是什么原因引起的?應(yīng)該如何防護、避免?

張希說:“銀杏果肉質(zhì)的外種皮和里面硬的中種皮以及膜質(zhì)內(nèi)種皮中含有白果酸、氫化白果酸、白果酚等成分,對皮膚有一定刺激性,會引起接觸性皮炎,導(dǎo)致部分人員會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。所以,在撿銀杏果和清洗銀杏果的過程中,最好戴上手套,若接觸或食用后出現(xiàn)過敏或中毒癥狀一定要及時就醫(yī),以免延誤治療。”

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此外,有的人為了采摘銀杏果用腳踹樹、搖晃樹枝、敲打樹梢、爬樹等,這些行為不但不文明,對秋冬季已減少新陳代謝的樹木來說也易造成傷害,嚴(yán)重的會使樹木枯萎、死亡。因此,開屏新聞呼吁大家自覺愛護樹木、保護環(huán)境,為昆明的城市文明加分。

開屏新聞記者 李松梅 攝影報道

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