大家是否見過(guò)這樣的一種蘑菇，它那菌蓋向下抱住菌桿，菌蓋上布滿了毛狀的鱗片，其實(shí)看到這些毛狀的鱗片算是它的一個(gè)重要的特征，它就是毛頭鬼傘。毛頭鬼傘這個(gè)名字大家可能并不熟悉，聽起來(lái)也很有邪惡感，但是它實(shí)際還有個(gè)俗名，叫做雞腿菇。關(guān)于雞腿菇大家都比較熟悉，是種很鮮美的真菌，我也喜歡吃，但是關(guān)于雞腿菇其實(shí)還有很多地方需要了解的，如果大意的話嚴(yán)重甚至?xí)旅?。毛頭鬼傘春季至秋季時(shí)經(jīng)常生長(zhǎng)在潮濕陰暗的地方，田間，林下，路邊。較早時(shí)菌蓋約呈圓柱狀，向下包裹住部分菌桿（看下面的剖面圖，像不像雞腿？），并有菌環(huán)（很多時(shí)候是毒蘑菇的標(biāo)志）。在生長(zhǎng)的過(guò)程中會(huì)逐漸展開，到最后菌蓋從邊緣開始變?yōu)楹谏囊后w滴落，以此方式來(lái)傳播孢子，看起來(lái)十分有邪惡感，和它的名字倒是很配了。而在這時(shí)它就很有毒性了，可千萬(wàn)不要吃這樣的毛頭鬼傘了。另外雞腿菇雖然美味但是千萬(wàn)不要飲酒時(shí)一起食用，因?yàn)樗泄韨闼?，?huì)阻礙乙醛脫氫酶的運(yùn)作，導(dǎo)致酒精代謝產(chǎn)生的乙醛在體內(nèi)聚集，從而產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng) 。只要喝少量的酒就會(huì)產(chǎn)生醉酒效果，如果飲酒量大的話甚至?xí)?dǎo)致死亡，所以可不要在吃雞腿菇的時(shí)候飲酒。雖然這么看上去毛頭鬼傘似乎全身都有著邪惡的氣息，但是它是十分鮮美口感又很好的大型真菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分之高，只要吃未完全成熟的菌體，并不喝酒就不會(huì)有事的，還是好好享受它的美味吧。