很多人喜歡蘭花，那是因為有的蘭花色彩繽紛，有的暗香浮動，有的花形奇特。中藥界里有一味大名鼎鼎的藥材叫石斛。最近，又有一個名字不絕于耳，那就是“楓斗”。那么，蘭花、石斛和楓斗是個怎樣的關系呢？

蘭花家族（科）廣泛地分布在地球上的各個角落，物種數(shù)量超過27000種之多，大約與硬骨魚類的物種數(shù)量相當，超過鳥類的兩倍，大約是哺乳動物的四倍，占據(jù)了種子植物的6%到11%。人類出現(xiàn)以后就有了蘭花愛好者和園藝學家，他們利用繁多的野生物種通過雜交和選育，又培育了數(shù)以萬計的雜交種和栽培品種，據(jù)不完全統(tǒng)計，自19世紀以來，這個數(shù)字已經(jīng)超過了10萬。

金釵石斛(Dendrobium nobile)

在龐大的蘭花家族里一定要有幾個龐大的家庭（屬），他們的物種數(shù)量都超過1000種，有的甚至達到2000種。這幾個興旺的家庭中就有石斛(Dendrobium)它們家，家庭成員的數(shù)量在1100種左右。中國大約有石斛78種左右，其中可以入藥的有50種左右。據(jù)考證，石斛作為藥用，在我國已經(jīng)有2000多年的歷史。在經(jīng)歷了漫長的應用與實踐之后，石斛又分化出若干種類型的藥材，比如：金釵石斛、環(huán)釵、黃草石斛、楓斗等。

霍山石斛 (Dendrobium huoshanense)

楓斗是利用石斛植物的肉質莖加工而成的一種藥材和飲品，最早出現(xiàn)在清朝趙學敏編著的《本草綱目拾遺》一書中。加工楓斗一般選擇植株比較矮小、質地比較柔軟而又粗壯肥厚的石斛莖為原料，經(jīng)過整理、烘焙、卷曲、加箍、干燥等工序，最后形成一種螺旋狀、兩頭稍平、中間圓胖如腰鼓一般的成品，外形很像早期用來量米的量器“斗”。那么“楓斗”這個名字的來歷又是如何呢？在順慶生等人編著的《楓斗的商品規(guī)格與應用》一書中是這樣解釋的：

“斛”和“斗”都是我國古代計量體積的單位，10升為1斗，10斗為1斛，“斛”這個字顯得有點生僻應用不便，后來被改為“擔”。在那個時代，一般家庭買米也就用到“升”和“斗”，因此，這兩個最為人民群眾所熟悉。后來，當藥農(nóng)把石斛加工成這種“斗”形的藥材時，干脆就把石斛中斛字的“角”去掉，直接用“斗”字來命名。

鐵皮楓斗

那么楓斗的“楓”字又是從何而來？據(jù)稱，當藥農(nóng)采集加工楓斗之時正是滿山楓葉變紅、層林盡染的時候，也是一年當中收獲頗豐的季節(jié)，而“楓”又與“豐”諧音，預示著一年的勞動即將獲得豐厚的回報，換得來年的衣食無憂。因此，逐漸有人就把這種以石斛為原料加工出來的藥材取名為“楓斗”。

鐵皮石斛(Dendrobium officinale)

200多年前，楓斗最早問世于安徽霍山，原材料就是生活在大別山中的霍山石斛 (D. huoshanense)，但是由于資源稀少，后來就用鐵皮石斛(D. officinale)和細莖石斛(D. moniliforme)來替代。再后來，這兩種植物也無法滿足大眾的需求，人們開始尋找更多的石斛種類來代替，這也使得楓斗的品種也越來越多，日本學者木村康一在《中藥石斛的生藥學研究》第二版（1937年）一書中就收錄了13種不同的楓斗，如：老河口楓斗、福建楓斗、云南楓斗等等。

最后我們用一句話來總結一下：楓斗是用石斛這樣一類蘭花植物加工而成的飲品和藥材。（完）

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